牌最主要的原因不是小野的寿司店不行了，而是因为散客实在太多而且大多不是来正经吃东西的牛嚼牡丹属于是，然后熟客们实在是约不到位置加上店铺里面总共也就8个座位，小野因此决定彻底放弃对外经营改为完全只接受熟客预定，这才导致米其林三星被摘牌，就这么简单。
东京麻布十番，一条静谧的巷弄深处，仅挂着一盏昏黄提灯和一枚低调的“山田”二字暖帘。
上杉宗雪身着合体的深色西服，仪态从容地引领着两位女士步入其中，国民女星白川麻衣一袭素雅的青花瓷旗袍，戴着口罩，眼神平静，显然对此类场合司空见惯，而她身后的小偶像宫胁樱则像一只误入秘林的小鹿，大眼睛里闪烁着难以抑制的兴奋与好奇，她身上的洋装虽可爱，但与此地的沉静气场略显格格不入。
店内空间不大，极致幽玄。光线聚焦于中央的桧木柜台，仅有八个座位。空气中弥漫着淡淡的樟木、炭火与高汤交融的复合香气，背景是极微弱的日本传统乐器演奏声。年近花甲的店主山田先生，头发梳得一丝不苟，正于柜台后默默擦拭一枚漆器，见客人到来，只是微微颔首，眼神锐利而沉静。
唯有店员对宫胁樱的出现皱了皱眉头，心想什么时候小偶像也配来我们店吃饭了？
“宫胁樱？那个小偶像？我们就这样让她就这样进来了？老板知道这件事么？”店员小声地朝着店铺女将问道。
这不是让我们店降低了含金量么？
“那你问老板吧。”女将努了努嘴。
“问谁？”店员呆了呆，心想我们山田割烹可是百年老店，他顺着女将所指方向望去：“麻衣样？”
“对，问她，她就是我们的老板。”女将笑了笑。
三人落座于柜台前最好的位置。宫胁樱几乎是屏着呼吸，打量着眼前的一切：光滑如镜的柜台、形态各异的古朴器皿、以及山田先生那如进行仪式般专注的神情。
Omakase开始。一道道精巧如艺术品的料理由山田先生亲手呈上。
小樱花还是第一次来这种级别的场所，今天的菜单令她看呆了眼睛。
开胃小菜：萤乌贼与嫩豌豆茶碗蒸。
季节性生鱼片：鲷鱼、赤贝、甜虾刺身，配紫苏花与酸橘
烤物：备长炭烤但马和牛牛排，佐新鲜山葵与炸蒜片
扬物：龙虾肉真丈扬物，配抹茶盐
强肴（主菜）：和牛寿喜烧风格涮涮锅，佐温泉蛋
寿司是金目鲷、
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