首都的菜系主要是以咸甜为主，陆霜降早早就开始做准备了，其中水晶肘子要先过一遍蒸笼，撒上姜葱料酒蒸到上汽半个小时，随后放到焖锅里以小火焖制六个小时，随后还要捞起来过一遍凉水再下锅煮，这样焖出来的肘子才会烂，再去掉油，就不会腻了。
随后切成丝，再进行一次焖炖，等到彻底的炖好，就捞出来以酱凉拌，不过真正的水晶肘子却不仅仅是这些肉，还有它余下的肉汤。
而炖焖了太久，其实肘子已经完全入味了，就是肉皮都给炖烂了，有些融进了这汤汁里，所以一旦把这肉汤放入冰箱冷藏就会成水晶冻，看起来晶莹剔透，就是上好的水晶肉片。
只是现在没有现成的冰箱，可外头也是足够冷的，往外头当风口一放，冻上个把小时，也就成了果冻状了。
随后，再把切成片的肘子和着这水晶肉片进行调汁伴着，陆霜降用的是自己做的酱料，用的酱油醋和香油，混着蒜粒，伴着那原汁原味的水晶肘子，味道Q弹，却又不粘牙，更是饱含了肘子里的精髓，鲜美又不腻味。
反正，就是挑剔的楚谦尝的时候，都忍不住竖起了大拇指，“好吃，跟我妈做的味道挺像的。这才是正宗的水晶肘子啊，旁的饭店打的那招牌，我也是不想说，没得浪费我的感情！”
只是，轮到晏承楼尝的时候，他却是不由微微地怔了怔。
他也不是没吃过水晶肘子，只是跟尝过最正宗的楚谦不同，他并没有什么感觉，只是此时，他却是感觉从心底升起了一股难以言说的感觉。
陆霜降见他表情有异，不由奇怪，“晏承楼，你怎么了？是味道不合适吗？也难怪，你习惯了甜辣，可能不大喜欢这种咸味儿……”
晏承楼摇了摇头，放下了筷子，没再吃第二口，“不是，很好吃。”
只是，再多的他也不愿意说了。
陆霜降虽然觉得有些不解他的态度，但是见身为首都人的楚谦都满意，也就猜到了楚泽应该也会喜欢的，便也就满意了。
余下要做的两道菜，也算是首都的名菜，费了些功夫倒是也做好了。
最后轮到炸脆皮鲜奶的时候，楚谦好奇地往前凑，因为他可没见过这样儿的吃法。
这脆皮鲜奶是甜味菜品，其实说起来容易也容易，就是有点费事儿，必须把牛奶倒在炉子上混着玉米生粉白糖慢慢搅拌，一直搅拌到糊状，随后再关火凝固，切块处理。
随后再用面粉和着水裹着进行炸，炸出金黄金黄的面皮
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