压！用寸劲！这药膳面团没掺水，全靠山药泥的黏性抱团，揉得轻了，蒸出来皮就散了！”
杨文学大声呵斥着旁边一个动作生疏的伙计，他自己双手在面盆里快速推拉，面团在他手里翻滚，表面渐渐泛起光泽。
“模具刷油！动作快点！第一锅马上要上笼了！”
杨文学双手翻飞，揪剂子、包枣泥、入模压花，动作麻利。
木模在案板上“笃”地一磕，一块棱角分明的“国泰民安糕”便稳稳落下。
他不仅自己手快，还眼观六路，时不时提点一下旁边的伙计，已经有了大工的架势和管事的气度。
旁边几个伙计赶紧照着杨文学这套动作，跟着压模、摆盘。
沈砚没出声，目光扫了一圈。
福源祥的规矩早已经立住，想要马儿跑就得给马吃草，既然杨文学已经能挑大梁，那就没必要藏着掖着。
沈砚心里有了计较，找个机会直接给后厨这帮人再来个升级考试！谁有本事，谁就拿高薪！
“起锅！”
杨文学扯着嗓子喊了一声，双手垫着厚棉布，一把掀开最上面的竹蒸笼盖子。
蒸汽瞬间涌出，整个后厨白茫茫一片。
等蒸汽散去，蒸笼里整整齐齐摆着几十块晶莹剔透的糕点。
桂花和枣泥的甜香被热气一蒸，直往人鼻子里钻。
杨文学随手抹了一把脸上的汗，一转头，正好对上靠在门边的沈砚。
他吓了一跳，赶紧扯下脖子上的毛巾胡乱擦了擦手，几步跑过来，腰杆挺得笔直。
“师父！您来了！今天的第一锅刚出炉，您给掌掌眼！”
杨文学转身从案板上拿过一双干净的长筷子，小心翼翼地夹起一块刚出炉的“国泰民安糕”，垫着一张油纸递到沈砚面前。
沈砚接过油纸，手指捏住糕点边缘，稍稍用力往两边一掰。
糕饼一分为二，外皮软糯拉丝，里头的桂花枣泥馅红亮细腻，没半点夹生，药材的气味混着枣泥的浓香，味道正正好好。
沈砚捏起一小块送进嘴里，慢慢咀嚼。
杨文学站在一旁，满脸期待地搓着手。
“火候到了。”沈砚咽下嘴里的糕点，点了点头。“面皮揉出了筋道，枣泥熬得也够细。这手艺，放在外头的饭店，也能占个主案的位置了。”
杨文学听到这话，脸一红，连连点头：“都是师父教得好！我这全靠您手把手的教！”
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