用鸡蛋皮把肉馅裹起来，起锅烧油炸了一锅肉枣子。
这边弄完。
羊肉也换两次水，把血水都泡出来了。
锅里兑水。
羊肉冷水下锅，加姜葱和少量料酒，大火煮开撇净浮沫后从锅里捞出来。
捞出用温水清洗，切片，另一只倒油烧热，加入葱姜爆香再加入羊肉，煎到微微发黄，再倒入足量的开水，放香料包，大火滚煮45分钟，再小火慢炖一个半小时。
出锅前二十分钟加入盐和白胡椒粉调味。
再把炸好的肉枣子和用凉水泡好的红薯粉往锅里一丢，再丢一把黄心菜进去，把粉丝煮烂就完事儿了。
锅盖打开。
肉烂汤白，满院飘香。
“孙五嫂疯狂吞口水，张桂英看的好笑，“尝尝？”
“……”
孙五嫂想矜持的。
但没忍住。
她疯狂点头。
张桂英给她盛了一碗，孙五嫂迫不及待地接过来尝了一口，羊汤炖的奶白奶白的，一口下去香的孙五嫂眼泪都要出来了。
她又尝了口羊肉。
羊肉又香又软烂，还没有任何膻味。
孙五嫂眼睛一亮一亮又一亮，“我也做过羊肉汤，但做出来肉难嚼不说，还有股怪味，东家你太厉害了，竟然能把羊肉做的这么好吃。”
“做羊肉有方法的。”
张桂英不做羊肉生意，非常大方地教她，“焯水后捞出来要用温水洗，用冷水洗肉就会变柴，还会锁住膻味。香料也不能放太多，汤会变味还会变黑。盐也不能放太早，肉会变紧不好吃。”
“还有火候，炖汤一般用小火，但炖羊肉汤不行，要大火煮沸后再转小火，全程小火汤的颜色就会发黑。”
“……”
竟然这么多讲究！
怪不得她做的不好吃。
孙五嫂表示自己学到了。
张桂英的羊肉粉丝汤先出锅，她去卤肉铺喊人吃饭，发现几个小时下来，外头的队伍不但没减少还越来越长了。
所有人忙的头都不抬，手都不带停的。
张桂英吓一跳。
这都饭点了咋还这么多人？
她让赵学义二毛秤砣把秦父秦欣和小丁换下来，让他们仨先去吃饭，秦父一听可以吃饭了，钱往箱子里一丢就跑了。
张桂英又去隔壁点心铺喊人。
进了点心铺。
…。。